⒈ 氨分子失去1个氢原子而成的一价原子团（-NH2）。
1、氨基酸是弱酸和弱碱，因此，它们是很好的缓冲剂。
2、利用甲壳素在盐酸中降解制得氨基葡萄糖盐酸盐，通过正交法确定了最佳工艺条件，并对产物进行了表征。
3、采后绿芦笋、豌豆苗叶绿素、可溶性糖含量均呈下降趋势，游离氨基酸、粗纤维、细胞壁多糖和木质素含量均呈上升趋势。
