⒈ 《初学记》卷二六引汉·王粲《七释》：“瓜州红曲，参糅相半，软滑膏润，入口流散。”一种调制食品的材料。可供制造红糟、红酒及红腐乳等。中医入药，活血消食。
⒈ 亦作“红麯”。一种调制食品的材料。可供制造红糟、红酒及红腐乳等。中医入药，活血消食。 明 李时珍 《本草纲目·穀四》作“红麯”。
引《初学记》卷二六引 汉 王粲 《七释》：“瓜州 红麴，参糅相半，软滑膏润，入口流散。”宋 苏轼 《次韵钱穆父马上寄蒋颖叔》之一：“剩与故人寻土物，腊糟红麴寄驼蹄。”
1、目的：研究复方红曲制剂对实验动物调节血脂的作用。
2、例如一名营养学家就曾告诉我说红曲米有降低胆固醇的作用，而且绝非空穴来风。
3、红曲是一种天然红色素，传统生产工艺以籼米为原料。
