⒈ 氢和另一种元素组成的化合物。如硫化氢（h2s）、氨（nh3）、氢化钠（nah）等。可分分子型氢化物和离子型氢化物等。前者熔点和沸点较低，不导电；后者具有较高的熔点，在熔融状态下能导电。
1、采用微波消解样品，氢化物发生原子荧光法同时测定保健品中的锗和硒。
2、在第三章对食品中营养元素锗和锌的氢化物发生体系进行了研究。
3、固体表面吸附的氢同位素具有自发与气相氢同位素交换并达到某种程度平衡的性质，这种交换作用在金属氢化物表面同样存在。
