⒈ 腌制的牡蛎肉。
引明 李时珍 《本草纲目·介二·牡蛎》：“南海 人以其蠣房砌墙，烧灰粉壁；食其肉，谓之蠣黄。”清 李调元 《南越笔记·蠔》：“生食曰蠔白，醃之曰蠣黄，味皆美。”
⒈ 牡蛎的肉。
引明·李时珍《本草纲目·卷四六·介部·牡蛎》：「集解：时珍曰：『南海人以其蛎房砌墙，烧灰粉壁。食其肉，谓之蛎黄。』」
1、烧海参、炸蛎黄、蒸扇贝、炒虾酱，还有海菜包子、手擀鱼面和海青虾汤，顾嫂边做边给客人传授怎么做。
2、蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、炸蛎黄等，都是海鲜类的。
3、烧蛎黄，牡蛎肉为主料，用鸡蛋作配料，色呈金黄，脆嫩而有鲜味。
