⒈ 水浸黄豆使生出一、二寸左右的芽，可作菜。
引《儒林外史》第十七回：“那小喫，一样是炒肉皮，一样就是黄豆芽。”
⒈ 用水浸泡黄豆所生的芽，可制菜肴。
1、黄豆芽叶绿素能够分解人体内的亚硝酸胺。
2、海带丝、黄豆芽、蘑菇、姜葱、盐油、少量醋。
3、春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。
