⒈ 做饭时把米或菜等放到锅里。
例菜已下锅。
英put into the pot;
⒈ 把东西放进锅里煮。
引《文明小史·第一三回》：「如果是送银子来的，叫他带回去，说我不等著他这钱买米下锅。」
1、嫩煎用的油必须是滚烫的，等油差不多要冒烟了再把食材下锅，否则就封不住汤汁，也没法煎出焦黄色了。
2、买来下锅，鱼味差得多，更不能称为“四川豆瓣鱼”，怕蹧蹋了这道川菜的好名声。
3、下锅温火煮，煮沸后则用焖火，煮熟晾出为一水;在煮在晾为二水，二水后要晾干撒上细细精盐腌制;最后在煮一次则为三水。
