⒈ 香精的一种。存在于某些植物中，现在多由人工合成。用于化妆品和食品。也叫香兰素。
⒈ 一种醛类香料。从香兰果中提出，白色针状晶体，具芳香味。现多由人工合成，用于化妆品和食品。
1、香草醛是重要的香味物质之一，广泛应用于食品、饮料和医药工业中。
2、乙酰丙酸是配制酱油的特有成分，在硫酸溶液中，乙酰丙酸可与香草醛反应而呈现蓝绿色。
3、目的：建立香草醛冰醋酸体系分光光度法测定蓝桉果实中总三萜酸的方法。
